REMPEYEK KACANG

 

Bahan :

400 gr kacang butiran kecil belah 2

500 ml santan

300 gr tepung kanji

200 gr tepung beras

3 butir telur kocok lepas

20 lbr daun jeruk iris halus

Bumbu halus

1 sdm Ketumbar, sangrai

50 gr bawang putih

50 gr kemiri

25 gr kencur

½ sdm garam halus

Cara Membuat:

1. Campur tepung menjadi satu dan ayak, masukkan bumbu halus dan telur yg dikocok, aduk rata
2. tuang santan kental secara bertahap sambil diaduk hingga adonan licin dan tercampur rata
3. Tambahkan daun jeruk dan kacang
4. Goreng dalam minyak banyak, dengan cara menuang dipinggiran wajan kemudian siram2 dengan minyak hingga terlepas dari pinggiran wajan, balik goreng hingga setengah matang.
5. Setelah semua selesai, goreng kembali hingga kering dan matang. Angkat tiriskan.

 Sumber : Wira usaha Boga
                PT. Primamedia Pustaka

Donat Kentang

:: Penulis : Fatmah Bahalwan  Bahan: 500 gr   tepung terigu protein tinggi 50 gr     susu bubuk 11 gr     ragi instant 200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr   gula psir 75 gr     mentega ½ sdt    garam 4 btr      kuning telur 100 ml   air dingin Cara membuatnya: Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Tumis Pare + Mendol

MENDOL TEMPE

Mendol mungkin adanya hanya di jawa timur saja, ato malang yang tempat produksi tempe.  Mendol enak banget buat maem rawon pecel nasi jagung + urap2, ato dimaem aja pake nasi panas + sambal terasi hmmmm maknyus. :D

Takaran bumbu bisa disesuaikan yah, ini perkiraan saya.
Bahan :
350 g tempe

Haluskan :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm laos
2 buah cabai merah
Cabe kecil (sesuai selera)
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 cm kencur
1 cm kunyit
3 lbr daun jeruk
garam (secukupnya)
gula pasir (secukupnya)
- - Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Hancurkan tempe (diulek / di pasrah (parut kasar))
2. Campurkan Bumbu Halus dengan tempe (jangan lupa diincipi)
3. Kepal - kepal bentuk lonjong.
4. Jika langsung digoreng hingga habis tidak perlu dikukus, tapi jika hendak disimpan kukus lebih dahulu agar tempe tidak fermentasi dan menjadi kecing (kecut)
5. Goreng hingga coklat angkat dan siap dinikmati 

TUMIS PARE

Bahan :
3 Buah Pare ukuran sedang
150 gr udang ukuran kecil buang kepalanya

Bumbu :
1 Buah Bawang bombay rajang halus
3 siung bawang putih rajang halus
1/2 cm laos
2 buah cabai merah rajang
Cabe kecil (sesuai selera)
garam (secukupnya)
gula pasir (secukupnya)
Saus tiram (secukupnya)
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Belah pare menjadi 2, rajang. Remas2 dengan garam hingga lemas (untuk menghilangkan paitnya) cuci, ulang sekali lagi jika tidak suka rasa pahitnya.  Cuci bersih tiriskan.
2. Tumis Semua bumbu masukkan udang, masak sejenak hingga berubah warna masukkan pare tambahkan saus tiram, gula dan garam masak hingga layu jangan lup[a diincip
3. Angkat sajikan

Misoa Goreng

Enak buat cemilan, klo dibawa pergi2 juga bisa buat ganjal perut.  Cemilan mengenyangkan

 


Bahan:
1 Pak Misoa Kemasan kotak
1500 Ml Air
250 gr Udang (Kupas cincang)
250 gr Ayam (Cincang)
1 buah kaldu blok
3 siung besar bawang putih (rajang halus)
1 buah bawang bombay (rajang halus)
2 batang bawang prei (rajang halus)
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm Minyak wijen
Minyak Goreng (Untuk menumis dan menggoreng)
Telur (untuk panir)



Cara membuat :

1. Tumis Bombay, bawang putih dan daun bawang masukkan ayam, udang, tumis hingga matang.
2. Tambahkan kaldu blok, air tunggu mendidih masukkan misoa, tambahkan garam, gula, merica minyak wijen.  Aduk2 hingga air habis
3. Segera tuang misoa dalam loyang, padatkan dan dinginkan
4. Potong2 misoa celupkan di telur goreng hingga coklat keemasan
5. Taraaaa siap deh dicocol pake saus :D
6. Selamat menikmati.

Udang Bakar Ala Jimbaran

Gara2 maem ikan bakar jimbaran deket kantor, jadi kebayang bayang terus rasanya, ini fotonya



Udang, cumi, ikan bakarnya semuanya enak.  Dan harganya lumayan nguras kantong :)).
Kebetulan dapat udang bakar besar2, nyoba bikin sendiri yuuk :D.  Lebih murah, meskipun belum seenak aslinya tapi lumayan enak :)).  Sayang fotonya ngga ada yang bagus, kurang cahaya :((

Resep:

udang ukuran besar  (Belah Bagian punggungnya)
Mentega untuk membakar

Bumbu dihaluskan

1sendok makan ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabai merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sendok teh garam 

4 sdm kecap manis

(diincip yah :d )

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat.
Campur Udang dengan bumbu, diamkan beberapa waktu.
Bakar udang, olesi dengan mentega dan sisa bumbu hingga harum dan habis. Taraaaaa siap dimaem jangan lupa sajikan bersama sambal matah bali.
Aku cukup pake sambal kecap :D

BTW kalo mau pedes tambahkan saja cabe rawit :D

Chesse Klappetart

Menurutku ini klapetart paling gampang soalnya ngga pake ngoven :D.  Tapi rasanya ngga kalah enak juga kok, monggo dicobain.

Bahan :

1000 ml Susu Cair

200 ml Gula pasir

½ sdt garam

50gr cream cheese, lembutkan

50 gr tepung custard

100 gr maizena

4 kuning telur, kocok lepas

50 gr mentega tawar

300 gr kelapa muda, di keruk panjang

100 gr kismis rendam dalam 3 sdm rhum

1 sdm rhum

Bahan Taburan :

75 gr keju parut

Bahan hiasan:

8 buah ceri merah potong 2 bagian

Cara membuat :

1. Rebus 800 ml susu cair, gula pasir dan cream cheese diaduk sampai mendidih
2. Larutkan tepung custard dan maizena dalam sisa susu cair. Tuamg dalam susu, masak sambil diaduk sampe meletup – letup. Matikan api.
3. Masukkan kuning telur diaduk sampe rata. Nyalakan Api, masak lagi sambil diaduksampai meletup letup. Angkat
4. Tambahkanmentega tawar. Aduk rata, masukkan kelapa muda, kismis dan rhum. Aduk rata.
5. Tuang di aluminium foil bulat kecil diameter bawah 5 ½ cm dan atas 8 cm. Taburkan bahan taburan. Hias dg ceri. Dinginkan.

Sumber : Majalah Sedap Edisi 10/XII/2011

Soto Ayam Ambengan

Hasil Jalan -jalan di blog mbak Yulyan,  Soto ambengan yang seger banget ngga berat di lidah.  Versi aku aku tambahkan kentang goreng karena ini kesukaan keluarga kecilku :D.  monggo jika ada yang pengen mencoba juga :)

Bahan

Kuah :

3 sdm minyak goreng

2 batang serai, ambil bagiab putihnya, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

8 lembar daun jeruk

2-3 batang daun bawang, iris-iris

1.250 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

1 sdt merica

Isi :

½ ekor ayam kampung goreng (Yulyan: digorengnya setelah direbus bareng bumbu)

2 lbr daun kol

30 gr soun kering

2 btng seledri

2 btr telur rebus

Taburan :

25 gr kerupuk udang

1 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

Pelengkap :

Kecap manis

Jeruk Nipis

Sambal cabai rawit

Cara membuat :

1. Kuah : panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk, aduk. Masukkan daun bawang, tumis hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, masak hingga mendidih dan bau langunya hilang, kecilkan apinya.

2. Isi : suwir-suwir ayam goreng, buang tulangnya. Buang bagian tengah kol,lalu iris tipis. Rendam soun di dalam air mendidih hingga lunak, tiriskan. Potong-potong / gunting sepanjang 10 cm. Iris halus seledri. Kupas telur rebus, lalu belah masing-masing menjadi 2-4 bagian.

3. Taburan : remas-remas kerupuk, haluskan bersama bawang merah dan bawang putih goreng, sisihkan.

4. Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan bahan Isi, tuangi kuah panas, taburi bahan taburan. Sajikan selagi panas beserta pelengkapnya.

Sumber : Cooking with love (Jajanan Jawa Timur, seri masak femina primarasa)