SOSIS SOLO

Sosis Solo berbeda, dengan sosis yang biasa kita temukan di pasaran. Sosis Solo adalah perpaduan dari makanan Belanda, pada masa penjajahan Belanda makanan ini di ubah oleh Sunan Pukubuwono X, orang nomor satu di kesultanan Solo. Makanan ini tidak seratus persen terbuat dari daging, melainkan daging sapi atau ayam yang dicincang lalu dibungkus dengan kulit telur yang terlebih dahulu digoreng.
Sekarang Sosis Solo terdapat kurang lebih ada 3 versi :
1. Sosis goreng isinya daging sudah dimatangkan (mawur)
2. Sosis goreng ala Hisjman, isinya dari daging mentah (menggumpal)
3. Sosis kukus, kulitnya dari telor, isinya daging mentah
Dari tiga versi diatas sosis nomor satu dan nomor tiga merupakan favorit para pencinta kuliner.

Versi 1 dan 3 sudah pernah saya icip2, versi 3 ini enak juga :D tapi ngga nguatin telurnya xixixixi, dan sekarang kembali ke sosis solo yang aku buat versi 2 :D, hasil merekam dapurnya mbak Nina http://catatan-nina.blogspot.com/2013/09/sosis-solo.html.

Yuuk mari dicobain :

From July 16, 2013

Bahan Kulit :
300 gr tepung terigu protein rendah (aku pakai serbaguna)
4 butir telur utuh (aku pakai 3 butir ukuran besar)
30 gr margarin leleh
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
400 ml santan cair (aku pakai 500 ml)

Cara Membuat Kulit :
- Campur tepung, garam, gula dan telur. Aduk hingga rata.
- Tuang santan cair sambil diaduk hingga halus (bila perlu disaring agar tidak ada yang bergerindil).
---> aku mixer sebentar dengan speed rendah.
- Tuang margarin leleh, aduk hingga licin.
- Siapkan wajan dadar, panaskan dan tuang adonan. Angkat dan sisihkan.

Bahan Isian :
400 gr ayam giling kasar
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 ml santan cair (aku pakai santan instan 60 ml dan ditambahkan air hingga 100 ml)
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Isian :
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Bumbui dengan merica, garam dan gula, kemudian tuang santan.
- Masak hingga matang dan santan mengering.
- Siap digunakan.

Bahan Pelapis Sosis Solo :
2 butir telur kocok lepas
(aku pakai putih telur)

Penyelesaian :
- Ambil selembar dadar, beri isian secukupnya kemudian gulung sambil dipadatkan. Apabila dikerjakan dalam keadaan kulit masih hangat, makan tidak memerlukan putih telur atau cairan terigu untuk "mengelem" kulit.
- Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Kocok lepas telur, celupkan sosis solo kedalamnya dan goreng dalam minyak yang sudah panas.
- Goreng hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Chicken Wings Ala Pizza Hut

From November 22, 2012

Bahan:

8 ptg sayap ayam
Air jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt soda kue
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/4 sdt ginger powder


Saus:

3 sdm margarine
8 sdm saus tomat
1 sdm cabe ulek
2 sdt gula pasir
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/2 sdt merica

Cara Membuat:

Potong ujung2 sayap .Kemudian belah sayap menjadi 2 bagian (jadi dpt 16 potong).
Cuci sayap, kemudian rendam sebentar dengan air jeruk.Cuci kembali. Kemudian tiriskan. Aku biasanya tiris semalaman.
Besoknya, lumuri sayap dengan garam, garlic dan ginger powder. Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.
Goreng sayap ayam sampai kecoklatan dan matang dalam minyak yg banyak.
Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega. Masukkanr seluruh bahan saus , kemudian panaskan dgn api sedang.
Masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga saus menyelimuti sayap.Hidangkan hangat hangat.

From November 22, 2012

Misoa Goreng

Enak buat cemilan, klo dibawa pergi2 juga bisa buat ganjal perut.  Cemilan mengenyangkan

 


Bahan:
1 Pak Misoa Kemasan kotak
1500 Ml Air
250 gr Udang (Kupas cincang)
250 gr Ayam (Cincang)
1 buah kaldu blok
3 siung besar bawang putih (rajang halus)
1 buah bawang bombay (rajang halus)
2 batang bawang prei (rajang halus)
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm Minyak wijen
Minyak Goreng (Untuk menumis dan menggoreng)
Telur (untuk panir)



Cara membuat :

1. Tumis Bombay, bawang putih dan daun bawang masukkan ayam, udang, tumis hingga matang.
2. Tambahkan kaldu blok, air tunggu mendidih masukkan misoa, tambahkan garam, gula, merica minyak wijen.  Aduk2 hingga air habis
3. Segera tuang misoa dalam loyang, padatkan dan dinginkan
4. Potong2 misoa celupkan di telur goreng hingga coklat keemasan
5. Taraaaa siap deh dicocol pake saus :D
6. Selamat menikmati.