SOSIS SOLO

Sosis Solo berbeda, dengan sosis yang biasa kita temukan di pasaran. Sosis Solo adalah perpaduan dari makanan Belanda, pada masa penjajahan Belanda makanan ini di ubah oleh Sunan Pukubuwono X, orang nomor satu di kesultanan Solo. Makanan ini tidak seratus persen terbuat dari daging, melainkan daging sapi atau ayam yang dicincang lalu dibungkus dengan kulit telur yang terlebih dahulu digoreng.
Sekarang Sosis Solo terdapat kurang lebih ada 3 versi :
1. Sosis goreng isinya daging sudah dimatangkan (mawur)
2. Sosis goreng ala Hisjman, isinya dari daging mentah (menggumpal)
3. Sosis kukus, kulitnya dari telor, isinya daging mentah
Dari tiga versi diatas sosis nomor satu dan nomor tiga merupakan favorit para pencinta kuliner.

Versi 1 dan 3 sudah pernah saya icip2, versi 3 ini enak juga :D tapi ngga nguatin telurnya xixixixi, dan sekarang kembali ke sosis solo yang aku buat versi 2 :D, hasil merekam dapurnya mbak Nina http://catatan-nina.blogspot.com/2013/09/sosis-solo.html.

Yuuk mari dicobain :

From July 16, 2013

Bahan Kulit :
300 gr tepung terigu protein rendah (aku pakai serbaguna)
4 butir telur utuh (aku pakai 3 butir ukuran besar)
30 gr margarin leleh
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
400 ml santan cair (aku pakai 500 ml)

Cara Membuat Kulit :
- Campur tepung, garam, gula dan telur. Aduk hingga rata.
- Tuang santan cair sambil diaduk hingga halus (bila perlu disaring agar tidak ada yang bergerindil).
---> aku mixer sebentar dengan speed rendah.
- Tuang margarin leleh, aduk hingga licin.
- Siapkan wajan dadar, panaskan dan tuang adonan. Angkat dan sisihkan.

Bahan Isian :
400 gr ayam giling kasar
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 ml santan cair (aku pakai santan instan 60 ml dan ditambahkan air hingga 100 ml)
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Isian :
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Bumbui dengan merica, garam dan gula, kemudian tuang santan.
- Masak hingga matang dan santan mengering.
- Siap digunakan.

Bahan Pelapis Sosis Solo :
2 butir telur kocok lepas
(aku pakai putih telur)

Penyelesaian :
- Ambil selembar dadar, beri isian secukupnya kemudian gulung sambil dipadatkan. Apabila dikerjakan dalam keadaan kulit masih hangat, makan tidak memerlukan putih telur atau cairan terigu untuk "mengelem" kulit.
- Simpan dalam kulkas selama 1 jam.
- Kocok lepas telur, celupkan sosis solo kedalamnya dan goreng dalam minyak yang sudah panas.
- Goreng hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Cake Tape Keju

kakak frasha sama Adek fathan demen banget dibuatin macam2 cake,biasanya banana paling favorit. Kemarin sebenernya pengen nyoba pake labu, sayang ngga dapet :((. Akhirnya bikin cake tape aja. Suka banget lihat anak2 lahap maemnya

From .

Bahan Cake Tape Keju
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
175 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
200 gram mentega dan lelehkan
300 gram tape singkong dan haluskan
2 sendok makan susu kental manis
1 sendok teh baking powder
75 gram keju dan di parut
Cara Membuat Cake Tape Keju
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga halus. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk hingga rata.
Tambahkan tape singkong, susu kental manis, baking powder, dan mentega. Aduk hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah di alasi dengan kertas roti. Lalu taburi permukaan kue dengan keju parut. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Stik Keju

From .

Stik keju ini numani ngga bisa berhenti maem :((. Makasi banyak yah mbak Tiwi buat resepnya, enak sekali

BAHAN
terigu 500gr
keju edam + keju craft 250 gr atau bisa di lebihin sesuai selera
garam 1 sdt
margarine 200gr
air kurleb 100cc
kalo mau pake 1 saset royko atau masako
telur 2butir

cara membuat :
campur jadi satu dalam baskom ..,terigu,keju parut,garam/masako
masukan telur aduk remas2 dgn tangan..,sampai bergumpal2 halus,masukan air sedikit demi sedikit sampai rata di adonan,masukan margarine aduk sampai adonan kalis dan bisa digiling..
tipiskan adonan dgn mesin penggiling..
tebal tipisnya sesuai keinginan..
potong2 dgn alat mesin potongnya lalu goreng dgn minyak panas.

Banana Cake

From .

untuk 1 loyang ukuran 20x10x7
450 - 500 gram pisang ambon(cari pisang yang kulitnya sudah kehitaman, namun dalamnya masih bagus)
175 gram gula pasir
1 butir telur
1 sendok teh soda kue
175 gram gtepung terigu
50 gram mentega(cairkan)

Cara :

Haluskan pisang ambon dengan menggunakan sendok
Gula + pisang dimixer dikocok sampai tercampur rata
Masukkan telur, kocok lagi sampai lembut
Tambahkan tepung dan soda kue , kocok lagi,
Terakhir masukkan mentega cair kocok sampai tercampur rata dan lembut,
Tuang ke loyang yang sudah diolesai mentega.



Sumber : Primarasa

Antari Aka Kembang Goyang

Resep dasar aku pake resep Mbak Yeni Mansur, makasih yah mbak bener ngga ada gagalnya :D. Aku buat variasi rasa asin dan manis.

RASA MANIS

Bahan:
500 gr tepung beras
500 ml santan sedang (mbak yeni 450ml pakai mentah, versi aku 500ml rebus pake daun jeruk dan kayu manis hingga 450 ml
15 sdm gula pasir
1/2 sdt Garam
2 buah Telor

Versi aku, ditambahkan:
daun jeruk 7 lembar
10 cm kayu manis



Caranya..
Campur semua Bahan Dan Aduk hingga adonan cair,lalu saring.
Panaskan minyak banyak Dan Panaskan cetakan,setelah cetakan panas..
Kemudian celupkan keadonan Jangan sampai tenggelam atau cetakan bagian atas tertutup,soalnya kalo bagian atas kena adonan juga,susah lepas.

Rasa Asin

Aku pake bumbu rempeyek, GUlanya dikit aja biar gurih terus tambahkan bumbu dihaluskan Ketumbar, sangrai, bawang putih, kemiri, kencur dan garam halus.
campur pada adonan.

ONGOL - ONGOL

Bahan:

1/2 kg Kanji
1/2 kg Terigu
1/2 Kg Gula Pasir
Pewarna Hijau / Daun suji
Daun Pandan di blender, diambil airnya
1/1 butir kelapa ukuran besar (Kelapa + Air Pandan 10 gelas blimbing)
Kelapa muda secukupnya untuk taburan
Garam Secukupnya
Bleng (skip)

Cara Membuat:

Campur semua bahan menjadi satu, kukus hingga matang (kurang lebih 1/2 jam)
Potong - potong sajikan dengan taburan kelapa.

Lemper

Ingredients:
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya



Directions:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.

Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.

Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan 

 

"Resep By Bunda Inong (Alm)