BOTOK TELUR ASIN

From July 16, 2013

Telur asin yang saya buat sendiri :D, beli telur asin sekarang sangat kurang memuasakan, harganya mahal dan dalamnya tetep kurang masir. Sudah lama pengen nyobain dibuat botok akhirnya kesampaian. Klo versi buku resep ini rasanya lebih mirip resep garang asem :D, next mau nyobain yang spt bumbu asli botok ^^

From July 16, 2013

Bahan :
300ml santan dr 3/4 butir kelapa
1sdt gula pasir
6siung bawang putih cincang
Daun pisang utk membungkuus
6butir telur asin mentah
6 buah cabe hijau iris tipis serong
6buah cabe merah iris tipis serong
8 butir bawang merah, iris tipis serong
6 buah belimbing sayur iris tipis
3 lembar daun salam, sobek sobek
20g daun kemangi



Cara Membuat :
Campur santan gula bawang putih jerang di atas api masak sampai mendidih
Ambil daun pisang bentuk contong, pecah telur asin diatasanya. Taburi cabai bawang merah dan belimbing sayur, salam dan kemangi
Tambah 2-3sdm santan, bungkus semat lidih. Kukus dalam dandang di atas air mendidih ±30 menit angkat.


Sumber :
Masakan dan kue tradisional Hiang Marahimin dan Roos Suyono

Rendang Daging
Resep : Dewi Anwar

From November 22, 2012

Rendang pertama yang saya buat :D
Bahan :

1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)
Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1 ons cabe merah giling
1 sdt merica
Bumbu lainnya :

Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :
(saya hanya pakai serundeng saja tanpa hati)
1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :

Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Rawon Iga

From November 22, 2012

500 gr daging bagian sandung lamur, potong2 dadu ( pake iga)
1 liter air
2 batang sereh, geprak
3 cm lengkuas, geprak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Garam & gula pasir secukupnya
4 tangkai daun bawang, bersihkan & potong 2-3cm
4 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabe merah ( ga usah pake kalo ga suka pedas.. pa lagi buat krucil..)
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai ( ga pake.. di dapur ga da seehh ^_^)
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm kencur (optional)
4-5 buah keluak yang bagus, ambil dagingnya..( pilih yang hitam legam ya... )

Pelengkap:
Taburan bawang goreng
Sambel terasi
Taoge pendek

Cara:
Rebus air sampe mendidih.
panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampe wangi dan pekat.(harus matang benar biar ga langu ..)
Masukin potongan daging , masak hingga daging berubah warna dan kaku.. cukup empuk
Masukin tumisan bumbu ke dalam air yang sedang mendidih, tambahin garam & gula pasir, tutup & kecilin api.
Masak sampe daging menjadi empuk .Setelah daging empuk, masukin irisan daun bawang.
Aduk rata & didihkan sekali lagi, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap.....

Sumber : oleh Lusiana Ira Safithry
http://indonesianfoodweekncc.blogspot.com/2009/04/rawon-dari-surabaya.html

Chicken Wings Ala Pizza Hut

From November 22, 2012

Bahan:

8 ptg sayap ayam
Air jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt soda kue
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/4 sdt ginger powder


Saus:

3 sdm margarine
8 sdm saus tomat
1 sdm cabe ulek
2 sdt gula pasir
5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
1/2 sdt merica

Cara Membuat:

Potong ujung2 sayap .Kemudian belah sayap menjadi 2 bagian (jadi dpt 16 potong).
Cuci sayap, kemudian rendam sebentar dengan air jeruk.Cuci kembali. Kemudian tiriskan. Aku biasanya tiris semalaman.
Besoknya, lumuri sayap dengan garam, garlic dan ginger powder. Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.
Goreng sayap ayam sampai kecoklatan dan matang dalam minyak yg banyak.
Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega. Masukkanr seluruh bahan saus , kemudian panaskan dgn api sedang.
Masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga saus menyelimuti sayap.Hidangkan hangat hangat.

From November 22, 2012

BELUT SAUS ASAM MANIS

Belut Saus Asam Manis

From .

Bahan:

1 kg Belut Ukuran Besar Belah ambil tulangnya(potong sesuai selera)
2 sdm bawang putih bubuk
2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
175 ml susu cair
500 gr tepung panir / tepung panko
3 butir telur ukuran sedang

Cara Membuat:
Campur Belut dengan bawang putih, merica bubuk dan garam, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam.
Kocok telur dengan susu.
Gulingkan Belut pada tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir sambil sedikit ditekan dan ulangi sekali lagi.
Dinginkan dikulkas sebelum digoreng agar tepung lebih merekat
Goreng dengan api sedang sampai kecoklatan.

Bahan Saus Asam manis :

1 butir bawang putih di geprek halus
2 butir bawang bombay belah dua lalu iris2
gula pasir
merica sedikit
kaldu block (optional)
1/2 botol Saus Tomat Delmonte
1 sdm saus inggris
2 sdm tepung maizena (cairkan)
cuka (optional)

cara membuat saus :
tumis bawang putih, masukkan bawang bombay, saus tomat, saus inggris, tambahkan air hingga agak berubah muda warna saus tomatnya,merica, gula pasir, kaldu block, cuka sedikit, masukkan wortel lalu terakhir cairan tepung maizena sedikit demi sedikit hingga tanak dan mengental (dari sini ilmu kira2 nya ..sekental apa..?) tasty nya harus asam dan manis yaaa...angkat deh

Sumber saus : http://chinesefoodweekncc.blogspot.com/2011/10/udang-goreng-tepung-saus-asam-manis-by.html

From .

Cake Tape Keju

kakak frasha sama Adek fathan demen banget dibuatin macam2 cake,biasanya banana paling favorit. Kemarin sebenernya pengen nyoba pake labu, sayang ngga dapet :((. Akhirnya bikin cake tape aja. Suka banget lihat anak2 lahap maemnya

From .

Bahan Cake Tape Keju
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
200 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
175 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
200 gram mentega dan lelehkan
300 gram tape singkong dan haluskan
2 sendok makan susu kental manis
1 sendok teh baking powder
75 gram keju dan di parut
Cara Membuat Cake Tape Keju
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga halus. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk hingga rata.
Tambahkan tape singkong, susu kental manis, baking powder, dan mentega. Aduk hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah di alasi dengan kertas roti. Lalu taburi permukaan kue dengan keju parut. Panggang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Stik Keju

From .

Stik keju ini numani ngga bisa berhenti maem :((. Makasi banyak yah mbak Tiwi buat resepnya, enak sekali

BAHAN
terigu 500gr
keju edam + keju craft 250 gr atau bisa di lebihin sesuai selera
garam 1 sdt
margarine 200gr
air kurleb 100cc
kalo mau pake 1 saset royko atau masako
telur 2butir

cara membuat :
campur jadi satu dalam baskom ..,terigu,keju parut,garam/masako
masukan telur aduk remas2 dgn tangan..,sampai bergumpal2 halus,masukan air sedikit demi sedikit sampai rata di adonan,masukan margarine aduk sampai adonan kalis dan bisa digiling..
tipiskan adonan dgn mesin penggiling..
tebal tipisnya sesuai keinginan..
potong2 dgn alat mesin potongnya lalu goreng dgn minyak panas.